Nok en dag hvor vi våkner til godt sommervær. Sommeren 2018 har virkelig vært noe for historiebøkene. Det er bare å nyte, for vil tro det e lenge til vi opplever en slik sommer igjen.

Når været er som det er, frister det ikke noe spesielt å stå for lenge på kjøkkenet eller ekspemimentere med nye oppskrifter, men mat må man ha;) En av tingene jeg gleder meg til med høst- og vintermørke er faktisk det å kose meg med matlaging på kjøkkenet. Vil gjerne ha ønsker eller utfordringer fra dere.

På menyen i går stod det fiskekarbonader. Fiskekarbonader fra Lofoten med 86% fisk fra torsk og sei, så er godt produkt med andre ord. De var kjempegode, så anbefaler disse;) De var også uten melk og gluten, så perfekt for de med allergi- og intoleranse. De har også en variant med torsk og hyse, så får prøve den neste gang.

Men tilbake til overskrifta. Jeg har i lengre tid tenkt at jeg skulle prøvd å lage syltet rødløk, men det har bare blitt med tanken, inntil i dag hvor jeg fant ut at vi trengte noe spennende tilbehør til fiskekarbonadene. Det smakte så godt sammen med fiskekarbonadene, så dette blir fast tilbehør.

For å lage syltet rødløk (til 4 porsjoner), trenger du:

* 2-3 røde løk

* 2 dl vann

* 1 dl eplecidereddik

* 1 dl sukker

* Sitronskall

* Ingefær

* Salt og pepper

Jeg valgte å bruke sitronskall og ingefær, men dette må du ikke. Varier og bruk det du har lyst til, eller dropp det. Jeg er glad i både sitron og ingefær, så derfor jeg brukte det. Jeg vet blant annet noen bruker chili, så kanskje jeg må prøve det neste gang. Jeg brukte skall fra 3-4 sitronskiver og ca 2-3 cm ingefær.

Det er viktig at glasset du skal ha løk og lake på er helt rent og sterilt. Det er flere måter å gjøre dette på, men jeg varmet glasset i ovnen - det er den sikreste måten å gjøre det på når du ønsker glasset helt sterilt. Først setter du stekeovnen på 180 grader, før du vasker glasset godt og skyller glasset i kokende vann. Glasset skal deretter stå i ovnen i 20-30 minutter.

For laken, blander du vann, eplecidereddik og sukker i en kjele og koker det opp sammen med sitronskall og ingefær. Kok inntil sukkeret er oppløst. Salte og pepre sånn akkurat passe;)

Skjær løken i passe tykke skiver. Her bestemmer du størrelsen, men jeg synes det blir lit dekorativt med litt størrelse, fremfor små biter.

Når du tar glasset ut av ovnen, ikke glem at det er veldig varmt. Legg løken i glasset og hell væska over før du lukker glasset. Her er det kun laka som skal over, ikke sitronskall og ingefær. Det er viktig at glasset du bruker har gummiring. Gummiringen gjør at innholdet på glasset kan lagres i flere måneder, ja faktisk opp til et år, såfremt du har vært nøye med steriliseringen. Glass med gummiring er typiske norgesglass, ellers får du kjøpt egnede glass til sylting på Ikea og Jernia.

Løken er klar til å spises etter noen timer, men smaker ekstra godt hvis den får stå noen dager.

Nå gleder jeg meg til å prøve syltet rødløk på tacoen kommende fredag. Har du prøvd det eller har du kanskje en annen anbefaling? Tenker kanskje at det må bli hjemmelagde tortilla-lefser i morgen, vi får se.

Ha en fin dag!