Blogg

Blogg

Granola med eplebiter og smak av kanel og kardemomme

Posted on Comments comments (2680)

Hei:)

Dagene flyr av gårde og jeg glemmer delvis "prosjekt blogg".

Det som er litt morro er at jeg har kommet tilbake til ordentlige treningsrutiner igjen. Motivasjonen er virkelig på topp og jeg ser fremover mot flere mål med treninga. Tidligere har jeg nevnt at jeg er i tenkeboksen på deltakelse i en konkurranse og jammen har det ikke kommet ei ny utfordring;) Jeg har egentlig takket ja, så det er vel mye av grunnen til at jeg må holde treninga i gang. Egentlig perfekt å gjennomføre de to konkurransene på samme år - når man først skal trene målrettet. Motivasjon og lyst er der, nå må bare kroppen lystre spesifikk trening.


Men nok om det, nå vil jeg dele oppskrift på granola. Jeg pleier vanligvis å slumpe sammen, men (heldigvis) noterte jeg ned mengde underveis i dag. Denne ble så god og kanskje den beste jeg har laget, og det begynner å bli noen nå. Granola er kjempelett å lage! 




Man trenger egentlig ikke oppskrift for å lage granola da man kan slumpe sammen det man har tilgjengelig i skuffer og skap. Det vil si at hvis du mangler noen av ingrediensene i oppskrifta kan du bytte de ut med noe annet, ta vekk noe du ikke liker, eller tilsette noe du savner - alt er opp til deg og dine smaksløker.


- Granola med eplebiter og smak av kanel og kardemomme -


100 gram havregryn (gjerne store)

30 gram havrekli

50 gram cheerios (velg gjerne den med 93% fullkorn)

50 gram grovt hakkede valnøtter

50 gram govt hakka mandler

40 gram solsikkefrø

40 gram gresskarkjerner

1-2 ss kanel

1 ts kardemomme

2 epler delt i små terninger

0,5 dl vann

2 ss eple og pæresyltetøy (jeg brukte en type med 80% frukt)


Det du gjør er å blande alt sammen i en bolle før du brer det utover ei stekeplate. La det steke på 190 grader i ca 50 minutter til det har fått en fin og gyllen farge. Vend gjerne på blandingen innimellom.


Ønsker du en glutenfri blanding kan du droppe havrekli og cheerios, samt bruke glutenfri havregryn, så er det i boks! ;)






Nå er det bare å sette i gang med middag før resten av gjengen er hjemme fra jobb og barnehage. Uer med poteter og gulrotstuing står på menyen. 


Vi snakkes:)



Paprika fylt med kyllingkjøttdeig

Posted on Comments comments (3417)

Hei hei,

Håper du har ei fin helg så langt!


I kveld har jeg lyst til å dele oppskrift på fylt paprika med kyllingkjøttdeig. En enkel, rask, sunn og veldig god rett. Det fine er at den også kan forberedes i forveien. Bedre kan det vel ikke bli? ;)




Du trenger:

4 paprika

400 g kyllingkjøttdeig

1 rødløk

1/2 rød chili

2-3 ss ferdig oppdelt fetaost i terninger

2 dl matfløte

1 ss soyasaus

Krydderurter, jeg brukte basilikum

Ost

Salt og pepper


Som nevnt innledningsvis er dette en sunn rett, ettersom en av hovedingrediensene er paprika. Paprika (eller peppers) er i familie med chillipepper og kommer i mange farger og fasonger. Paprika er den største og mildeste av de ulike chiliene. Den er kalorifattig og svært anvendelig, både i kalde og varme retter. Paprika er botanisk sett en frukt, men brukes som grønnsak i matlaging.

Visste du forresten at rød paprika har ca. tre ganger så mye vitamin C som en appelsin? Den er også proppfull av vitamin A i form av betakaroten, samt kostfiber, i tillegg til å være en kilde til vitamin B6. Mye godt for kroppen i paprika med andre ord.




Vask hender og skjærefjøl, så er du klar:) Skjær toppen av paprikaen og fjern innmaten. Så skjærer du overskuddet (toppen) av paprikaen i små biter sammen med rødløken. Putt dette i steikepanna sammen med kyllingkjøttdeig og steik til kjøttdeigen er gjennomstekt.




Så tilsetter du finhakket chili, matfløte, krydderurter, fetaost og soyasaus. Smak til med salt og pepper. Bland sammen og la det putre i noen minutter.






Paprikaene setter du i ei ldfast form og fyller de med blandingen. Legg ei skive hvitost på toppen og steik i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Jeg nevnte jo at du kan forberede retten i forveien. Da setter du bare de fylte paprikaene i kjøleskapet og steiker de like før du skal servere. De kan lages allerede dagen i forveien, så perfekt en dag man har det travelt etter jobb og skal videre på noe annet. Du kan variere fyllet etter hva du liker, prøv deg frem.

Det er godt med brød og salat til eller du kan spise bare paprikaen med fyll.



Nå blir det å benke seg i sofaen med friidretts-EM! Heia Team Ingebrigtsen!



Halvfine horn

Posted on Comments comments (3037)

Ferien er over og det er tid for jobb og barnehage igjen, så hva passer vel bedre enn noe godt å fylle matboksen med? Valget falt på halvfine horn med ost og skinke.




Oppskriften gir 24 horn:

* 10 dl hvetemel

* 5 dl sammalt hvete, fin

* 3 dl lettkokte havregryn

* 10 dl vann/melk

* 75 g smør/margarin

(* Ost og skinke til fyll)


Jeg bruker sammalt hvete for å øke innholdet av fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter. I sammalt mel har de malt hele kornet, både skall og kjerne. Hvor mye kornet males, avgjør om det er fint, mellomgrovt eller grovt. Velger du fint, gir det ferdige resultatet liten forskjell i smak og konsistens. Velger du derimot grov type, vil både smak og konsistens bli noe forandret. Det er like mye fiber og næringsstoffer i den fine og grove varianten, så finn din favoritt;) Som du ser, er det også havregryn i oppskrifta. Havre har store helsegevinster, blant annet ved å virke reduserende på kolesterolnivået og det gir liten forandring i konsistens. Havregryn er fint å inkludere i gjærbakst som jeg gjorde i dag eller som ingrediens i annen mat. Prøv havregryn i vafler, kjøttkaker eller smoothie!


Bland sammen alt det tørre med vann og/eller melk. Kjør dette i en kjøkkenmaskin i 10 minutter, før du tilsetter smøret som er romtemperert. Deigen er nå litt varm av eltinga, som om du hadde brukt lunken væske. Bland videre i ca 10 minutter og du bør ha en god konsistens på deigen. Strø litt mel over og la deigen heve i minst 1 time før utbaking.



Del deigen i 3 like store deler før du kjevler deigen til ei rund leiv og skjærer den i 8 like deler, som om du deler en pizza. Rull sammen eller legg for eksempel ost og skinke inne hvis du ønsker fyll før du ruller sammen.



La hornene heve i minst 30 minutter, før du steker de på 200 grader i 20 minutter. Avkjøl hornene på rist.


 


Nå blir det kveldsmat her - fylt horn!






Syltet rødløk

Posted on Comments comments (8047)

Nok en dag hvor vi våkner til godt sommervær. Sommeren 2018 har virkelig vært noe for historiebøkene. Det er bare å nyte, for vil tro det e lenge til vi opplever en slik sommer igjen.

Når været er som det er, frister det ikke noe spesielt å stå for lenge på kjøkkenet eller ekspemimentere med nye oppskrifter, men mat må man ha;) En av tingene jeg gleder meg til med høst- og vintermørke er faktisk det å kose meg med matlaging på kjøkkenet. Vil gjerne ha ønsker eller utfordringer fra dere.


På menyen i går stod det fiskekarbonader. Fiskekarbonader fra Lofoten med 86% fisk fra torsk og sei, så er godt produkt med andre ord. De var kjempegode, så anbefaler disse;) De var også uten melk og gluten, så perfekt for de med allergi- og intoleranse. De har også en variant med torsk og hyse, så får prøve den neste gang.




Men tilbake til overskrifta. Jeg har i lengre tid tenkt at jeg skulle prøvd å lage syltet rødløk, men det har bare blitt med tanken, inntil i dag hvor jeg fant ut at vi trengte noe spennende tilbehør til fiskekarbonadene. Det smakte så godt sammen med fiskekarbonadene, så dette blir fast tilbehør.


For å lage syltet rødløk (til 4 porsjoner), trenger du:

* 2-3 røde løk

* 2 dl vann

* 1 dl eplecidereddik

* 1 dl sukker

* Sitronskall

* Ingefær

* Salt og pepper




Jeg valgte å bruke sitronskall og ingefær, men dette må du ikke. Varier og bruk det du har lyst til, eller dropp det. Jeg er glad i både sitron og ingefær, så derfor jeg brukte det. Jeg vet blant annet noen bruker chili, så kanskje jeg må prøve det neste gang. Jeg brukte skall fra 3-4 sitronskiver og ca 2-3 cm ingefær.

Det er viktig at glasset du skal ha løk og lake på er helt rent og sterilt. Det er flere måter å gjøre dette på, men jeg varmet glasset i ovnen - det er den sikreste måten å gjøre det på når du ønsker glasset helt sterilt. Først setter du stekeovnen på 180 grader, før du vasker glasset godt og skyller glasset i kokende vann. Glasset skal deretter stå i ovnen i 20-30 minutter.



For laken, blander du vann, eplecidereddik og sukker i en kjele og koker det opp sammen med sitronskall og ingefær. Kok inntil sukkeret er oppløst. Salte og pepre sånn akkurat passe;)




Skjær løken i passe tykke skiver. Her bestemmer du størrelsen, men jeg synes det blir lit dekorativt med litt størrelse, fremfor små biter.



Når du tar glasset ut av ovnen, ikke glem at det er veldig varmt. Legg løken i glasset og hell væska over før du lukker glasset. Her er det kun laka som skal over, ikke sitronskall og ingefær. Det er viktig at glasset du bruker har gummiring. Gummiringen gjør at innholdet på glasset kan lagres i flere måneder, ja faktisk opp til et år, såfremt du har vært nøye med steriliseringen. Glass med gummiring er typiske norgesglass, ellers får du kjøpt egnede glass til sylting på Ikea og Jernia.




Løken er klar til å spises etter noen timer, men smaker ekstra godt hvis den får stå noen dager.





Nå gleder jeg meg til å prøve syltet rødløk på tacoen kommende fredag. Har du prøvd det eller har du kanskje en annen anbefaling? Tenker kanskje at det må bli hjemmelagde tortilla-lefser i morgen, vi får se.


Ha en fin dag! :)


Aprikosmos

Posted on Comments comments (2217)

Minstemann i huset er nå 4 måneder og vi kan begynne å introdusere han for ulike smaker. I første omgang blir det smaksprøver på ulike grøttyper, samt ulike moser av frukt. Til Synne laget jeg så og si all mat fra bunnen av, og kommer til å forsøke å gjøre det samme til Ola. Den største grunnen til at jeg ønsker å lage mat fra bunnen av kommer av at jeg liker å lage mat, samt at jeg synes det er greit å vite hva det er i maten jeg serverer. Til nå har jeg servert smaksprøver på glutenfri havregrøt, hirsegrøt, samt eplemos og i morgen blir det nylaget aprikosmos.

Aprikos er kjempefint å lage mos av. Aprikos inneholder mye jern. I tillegg vitamin C, vitamin A, vitamin E, beta-karoten, kalsium, magnesium, kalium og fiber. Jern er viktig for små babyer og er derfor perfekt å tilsette grøt, ettersom vitamin C bidrar til økt jernopptak. Dette gjelder ikke bare aprikos, men også andre typer frukt og bær. I tillegg gir jo også mosen en god og søt smak som babyer ofte liker. Aprikosmos er fint å gi til barn med treg/hard mage.


Jeg har denne gangen brukt økologisk aprikos (uten svoveldioksid), noe du også ser av fargen på aprikosene, den er mørkere/mer brun. Jeg er vanligvis ikke veldig opptatt av å velge økologisk da forskning ikke har vist at dette er helsemessig bedre for oss, men denne gangen ble det altså den økologiske typen. Kanskje er det noe ubevisst i meg som sier at maten til en liten baby bør være så ren som mulig.


Her skal du få fremgangsmåten for å lage aprikosmos. Du fyller først en liten kjele med kaldt vann og legger aprikosene i vannet.


 


La aprikosene ligge der i 8-12 timer, før du koker de møre. Avkjøl og ha noe av væska og aprikos i en blender eller bruk en stavmikser til å lage mos. Juster med væske til ønsket konsistens. Fyll så i isbit-former, avkjøl og putt i fryseren. Når du trenger aprikos, tar du ut en bit eller flere alt etter hvor mye du trenger. Blander du en terning i varm grøt, får du riktig temperatur på grøten nokså raskt.


   


Jeg la aprikosene i vann på morgenen og avsluttet prosessen på kvelden. Enkelt, ikke sant? Maks 15 minutters arbeid og nok til mange måltider.


Kanskje har du hørt at tørket frukt inneholder svoveldioksid og at man bør unngå dette? Svoveldioksid, E220, brukes som konserveringsmiddel for å motvirke nedbryting av farger, vitaminer og aroma,. Det er ikke vist at svoveldioksid er skadelig for friske personer, men det kan gi allergiske reaksjoner eller forverring av symptomer kort tid etter inntak hos personer med astma. Skulle man reagere på dette konserveringsmiddelet, bør man unngå mat som inneholder det.